JpegSizer incluye un conjunto de Variables predeterminadas para algunos proyectos habituales.
Estas Variables pueden ser editadas (modificadas) y aún eliminadas.
El usuario puede crear tantas Variables como considere necesarias a sus diferentes proyectos o necesidades.
Se define como Variables al conjunto de instrucciones con las que JpegSizer redimensionará las imágenes. Cada Variable tiene un nombre de identificación, según la conveniencia de cada usuario.
La lista de Variables y sus casillas de selección siempre estarán visibles en el lado izquierdo de la ventana principal

Al hacer click derecho sobre cualquier Variable, se despliega una lista de las diferentes acciones que es posible realizar con las variables:
| • | Cambiar de nombre las Variables... |
| • | Eliminar... (Mayús+Supr) Teclado en Inglés: (Shift+Del) |
En el menu Variables, estas acciones están disponibles:
| • | Duplicar... (Mayús+Insert) Teclado en Inglés: (Shift+Ins) |
| • | Eliminar... (Mayús+Supr) Teclado en Inglés: (Shift+Del) |
| • | Mover Variables arriba (Ctrl+U) |
| • | Mover Variables abajo (Ctrl+D) |